三清一味私廚

清一味分別是“清心、清雅、清茗、真味”。這家開業(yè)約兩年的私廚，主打創(chuàng)意私房菜，以粵菜為基底，包含川湘口味，又加入了自身的創(chuàng)造，在普遍是"噱頭大于實(shí)際”的創(chuàng)意菜餐廳中算是性價(jià)比不俗。不過由于遠(yuǎn)離市區(qū)，客流量和知名度都有提升的空間。

該店所在的萬(wàn)科星火創(chuàng)意園由一個(gè)廢棄廠區(qū)改建而成，三清一味精致古樸的裝満在一眾粗獷的建筑中尤為顯眼。眼目所及店內(nèi)大部分家具都采用原木材質(zhì)，原木茶臺(tái)、原木鏤空鼓璧、原木壁柜.,木材淡莆的色澤構(gòu)成了整個(gè)空間的主色調(diào)，店內(nèi)格局玲瓏，因此在多外來用了喝斷以營(yíng)造出空間感和私容感，竹林元素形成了視覺的阻隔，又以清秀的觀感為店內(nèi)古色古香的傳統(tǒng)中式風(fēng)格添上一筆。三清一味的大堂采用開放式設(shè)計(jì)，還擁有一個(gè)小型舞臺(tái)，因此也承辦一些年會(huì)、商務(wù)論壇、講座、展會(huì)等活動(dòng)。

清一味的一些招牌菜如蜂蜜紫蘇排骨、金絲墨魚柳、三味手撕雞等造型和分量都頗為精致，偌大的餐碟、整齊的擺盤，最后用醬汁和擺花塑造出圖案，也是創(chuàng)意菜的一貫路數(shù)。他們家的炸物水平不錯(cuò)，手打墨魚丸蘸上淀粉和蛋液制成的細(xì)絲油炸，上碟前淋上沙拉醬，入口后先是感受到表層的松脆，后有墨魚的爽甜，層次豐富，酥炸袖珍菇與墨魚柳做法類似，內(nèi)里菇類炸得香軟入味，卻無(wú)草腥味，而油炸的膩味也降得很低，適合作為下酒菜，以店名命名的手撕雞其實(shí)就是分為原味、辣味、芥未味的三小份手撕雞肉，味道與傳統(tǒng)的粵式手撕雞相差無(wú)異，廣東本地的朋友可能會(huì)覺得無(wú)甚特色。名氣最大的蜂蜜紫蘇排骨經(jīng)過油炸后外脆里嫩，蜂蜜和紫蘇一甜一咸的搭配十分新奇，紫蘇特有的香氣很能帶出肉香，蜜糖的香甜也令菜式更加可口。